“老字号”新“滋味”：舌尖上的横蛮带来别样年味

　　看降生于西周的老字号飨宴“周八珍”在光影中“摆盘上桌”，学习传统用餐礼仪
，新滋再入手做一个不够为奇的味舌非遗花馍……日前，在位于陕西西安的尖上陕菜横蛮体验博物馆里  ，15名西安的蛮带小学生履历了一次沉闷的“陕菜遨游之旅”
 。

　　始终对于历史感兴趣的别样董毅阳比力研学手册，学患上格外子细 。年味“从前只听过‘周八珍’，老字号没想到如今吃的新滋烤乳猪、烧里脊都源自它，味舌假如过年再看到这些菜可不光是尖上感应好吃了 ，更清晰了其中的蛮带历史横蛮
。”董毅阳说。别样

　　陕菜已经有3000多年历史 ，年味美食与“食礼”对于中华饮食横蛮发生着深远影响。老字号2021年 ，中华老字号西安饭庄打造陕菜横蛮体验博物馆，经由横蛮展览 、科技体验 、研学行动等方式陈说陕菜横蛮的宿世今生 ，至今已经招待游客50余万人次、研学万余人次。

　　“如古人们对于饭菜的期待不光是鲜味，尚有横蛮。自暑假开始到春节，博物馆以非遗美食里的新年横蛮为主题睁开研学行动，招待量有了清晰提升。”该博物馆使命职员陈妙楠说。

　　走出西安饭庄 ，“老字号非遗商场”的摊位上，黄桂稠酒、葫芦鸡、传统蒸碗 、特色糕点等隧道美食琳琅满目 ，排汇泛滥破费者推销新春菜肴 。春节时期，西安饭庄 、五一饭馆、德发长、同盛祥等多家老字号配置非遗美食摊位 ，有的还机关了写福字、投壶、对于诗、做元宵等喜爱年俗行动
。

　　据陕西省商务厅数据展现 ，陕西共有中华老字号品牌33个 ，陕西老字号品牌101个，波及食物加工、餐饮住宿 、居夷易近效率等多个夷易近生规模 。陕西省老字号协会秘书长杨潇展现，良多老字号企业自己也黑白遗传承单元 ，近些年来，它们愈发看重将传统横蛮以及今世生涯相散漫，让产物既作为破费品走进公共生涯 ，也成为横蛮标志与人们发生激情链接。

　　在“福至长安 乐购双节”2025西安市新春年货大集上 ，一抹亮眼的橙色排汇了泛滥破费者的目力。皮影元素的秦戎马俑、大雁塔、钟楼 、城墙等西安的横蛮地标在冰峰汽水橙色的罐身上勾勒出详尽画卷。自2023年起 ，每一逢春节，中华老字号品牌冰峰汽水散漫陕西横蛮企业、非物资横蛮遗产代表性传承人等推出特色“春节罐”
 ，将罐身作为揭示陕西横蛮的“广告牌” ，随破费者带往天下各地 。

　　2025年年初，国务院办公厅印发的《对于进一步哺育新削减点兴隆横蛮以及遨游破费的多少多措施》提出，深入“文旅+百业”、“百业+文旅” ，提升产物提供能耐，丰硕破费业态以及场景。

　　“老字号品牌开掘与立异横蛮揭示方式 ，自动融入文旅财富睁开，带来的不光是破费削减，更是横蛮自信的滋润。”杨潇说。

　　（记者蔡馨逸）新华网西安电

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