我国蔬菜财富快捷睁开
，菜篮子总产量以及人均占有量多年来位列天下第一 ，打造“菜篮子”产物提供短缺  、高品种类丰硕、质高品质不断后退 。尺度若何更好增长蔬菜财富高品质睁开，菜篮子让居夷易近拎稳“菜篮子”，打造菜农崛起“钱袋子”？高品本期特邀专家环抱相关下场妨碍钻研
。

　　后退蔬菜品质尺度以及提供能耐

　　我国蔬菜主产区在破费尺度化、质高规模化、尺度配置装备部署化、菜篮子绿色化等方面妨碍了哪些实际探究？打造

　　严斌剑（南京农业大学经济规画学院教授
、金善宝农业今世化睁开钻研院钻研员）  ：我国蔬菜有6大优势区，高品即北部高纬度夏秋蔬菜优势区、质高黄淮海与环渤海配置装备部署蔬菜优势区  、尺度黄土高原夏秋蔬菜优势区 、长江流域冬春蔬菜优势区、云贵高原夏秋蔬菜优势区、华南与西南热区冬春蔬菜优势区 ，是典型的大破费大流通格式，产区以及销区相对于分说 ，提供量上多少个蔬菜大省占比力高。好比 ，山东 、江苏、河北、辽宁等为配置装备部署蔬菜主产省 ，广西 
、四川、云南 、贵州、福建等是“南菜北运”主产省。蔬菜种植品类普遍，清晰菜
、甘蓝 、辣椒
 、番茄 、黄瓜是最罕有的大批类蔬菜 。江苏省的芹菜种植面积以及产量居前，湖北省是莲藕的主要产区 。

　　我国蔬菜提供保障能耐不断后退
，2023年天下蔬菜面积达3.4亿亩，产量8.3亿吨 。居夷易近生涯条件改善 ，对于蔬菜品质的需要不断后退，各主产区经由尺度化、规模化 、配置装备部署化、绿色化实际增长蔬菜财富高品质睁开，知足破费者不断削减 、日益多元的需要 。

　　一因此尺度化实际增长蔬菜财富提质增效。经由健全财富尺度系统，强化尺度实施与把守，重点环抱蔬菜种植 、采收蕴藏 、加工包装等关键 ，对于蔬菜破费的全历程妨碍尺度化规画，进一步确保蔬菜的清静以及品质
。2018年天下蔬菜品质尺度中间建树，总结蔬菜全财富链成熟的尺度化睁开方式并推广到天下，部份提升蔬菜财富水平
。各主产区自动增长尺度化实际 。山西省蔬菜财富技术系统2023年方式种种技妙筹划25项，拟订尺度全省蔬菜破费尺度。安徽省以及县从源头控 、历程管
、产物查等方面增长蔬菜财富的尺度化规画 ，良种奉背运用率达100% ，实用提升了蔬菜品质清静监管以及破费水平 。

　　二因此规模化睁开削减蔬菜财富经济效益 。规模化种植能克制小规模单户破费在融资、引进先进技术等方面的难题
，经由整合土地、劳动力以及老本等资源睁开家庭农场、农人业余相助社以及农业企业等新型农业经营主体 ，后退破费效益。青海省贵德县新街乡睁开夏菜种植 ，经由探究调解农业种植妄想、土地流转方式等 ，种植红笋 、蒜苗等特色作物 ，当初已经建成露天蔬菜财富基地 ，实现蒜苗、红笋 、贡菜等特色蔬菜规模化种植，收获面积1.89万亩 ，2023年新街乡菜地务工职员800余人，人均支出1.1万余元 。河北省隆化县向导农人接管“相助社+基地+庄家”的方式
，规模化种植豆角 、西葫芦 
、西红柿等蔬菜 ，增长农人增收，该县蔬菜种植面积约26万亩
。

　　三因此配置装备部署化提升蔬菜财富今世化水平。《天下今世配置装备部署农业建树妄想（2023—2030年）》提出 ，到2030年，天下今世配置装备部署农业规模进一步扩展，配置装备部署蔬菜产量占蔬菜总产量比重后退到40%
。山东省寿光市配置装备部署蔬菜种植实现快捷睁开，蔬菜大棚已经降级迭代到智能物联网“云棚” ，经由运用数字技术以及智能装备 ，搜罗自动温控、智能雾化、臭氧消杀、水肥一体机等，物联网运用率逾越80%，劳动破费功能后退1倍以上；并依靠互联网  、云合计 、5G等技术，减速增长蔬菜财富全链条实现数字化 、收集化 、智能化 。

　　四因此绿色化实际增长蔬菜财富可不断睁开。绿色化蔬菜破费让蔬菜种植历程与做作生态呵护相调以及，破费出清静、质优、瘦弱的绿色蔬菜 ，更好知足破费者需要的同时增长蔬菜财富可不断睁开 。近些年来，我国蔬菜财富不断增长绿色睁开 ，各主产区减速构建以绿色高效破费技术为中间的绿色破费方式 ，强化全财富链绿色破费技术教育 ，周全提升蔬菜绿色破费技术水平，有力增长了蔬菜晃动 、失调 、清静提供以及农人不断增收。2023年，我国蔬菜病虫害绿色防控拆穿困绕率超50%。青海省加大蔬菜基地建树 ，不断睁开农药化肥“两减”名目，着力哺育绿色有机蔬菜群集区 ，打造“供港澳”以及“北菜南运”等蔬菜输入基地 。安徽省淮南市普遍推广蔬菜绿色防控技术，蔬菜绿色技术推广普遍率超60% ，羊肚菌家养种植绿色轻简技术普遍率超80%。云南省陆良县在蔬菜中间树模基地鼎力推广有机肥
，削减化学肥料运用量20%以上，并稳步实施农产品质量追溯等制度。

　　减速育种技术自主立异

　　在睁开蔬菜育种技术方面 ，当初取患了奈何样的妨碍？未来需从哪些方面发力 ？

　　张凤兰（北京市农林迷信院蔬菜钻研所育种首席专家、二级钻研员） ：农业今世化 ，种子是根基。2021年中间一号文件清晰提出打好种业翻身仗，7月中间周全深入刷新委员会团聚审议经由《种业复原行动妄想》 。在政策反对于下，依靠规模重大的蔬菜种子市场 ，我国蔬菜育种技术快捷睁开，组成为了较为残缺的科技立异系统以及市场系统。

　　一是主要蔬菜种类哺育成果清晰
 ，自主种类在破费中占主要位置
。经由刷新凋谢以来40多年的睁开 ，我国组成比力残缺以及自力的蔬菜育种系统，主要产区主要蔬菜的良种拆穿困绕率在90%以上 。农业村落子部通告挂号蔬菜作物种类中超97%为自主选育种类。进口的蔬菜种子主要有三类
：一类是主要蔬菜的高端种类；一类是种植面积相对于较小，但近些年进口与加工等需要削减的种类；一类是外洋种子破费有优势  、价钱低的种类 。

　　二是蔬菜基因组学钻研迅猛睁开，基因编纂技术钻研紧跟国内前沿。我国主导实现多种主要蔬菜的基因组测序使命 ，并经由规模化重测序建树蔬菜作物变异组数据库。基因编纂是蔬菜作物的钻研热门，番茄、清晰菜
 、甘蓝、西瓜等多种作物的基因编纂实现技术落地。基因编纂技术不断突破
，为蔬菜作物种类立异提供新的机缘。建树全基因组抉择技术平台是当初蔬菜育种的中间技术 ，在良多特色关键技术上实现为了集成立异，自动化
 、高通量、低老本的标志检测措施已经开始在蔬菜育种上运用。

　　三是种业企业发力蔬菜种类研发，制种基地妄想开始组成。我国就种业睁开出台一系列政策以及文件，增长以企业为主体的商业化育种睁开，夷易近营蔬菜种业企业在这一历程中不断睁开强盛。由于蔬菜作物泛滥，蔬菜种业企业难以在良多蔬菜作物上周全投入 ，艰深都是聚焦1种至3种蔬菜作物加小孩儿力以及资金投入。科研单元依然是蔬菜种业立异的主力军，多家科研单元建树蔬菜新种类选育以及育种技术课题组，选育出一系列新种类，并建树起育繁推一体化育种方式
，妨碍大面积树模推广。蔬菜制种基地承载着保障良种提供的重任，也是衔接蔬菜种业立异与种植破费的紧张桥梁。2017年以来，相关部份认定了20多个蔬菜类地域性良种繁育基地，该基地的认定标志着优势蔬菜制种基地妄想的开始组成。我国蔬菜制种优势分辨说因此甘肃、新疆、宁夏为中间的西北蔬菜制种优势区，以河南济源为中间的十字花科蔬菜制种优势区，及以山东为代表的蔬菜种苗破费优势区。

　　蔬菜种业的科技后退以及优异种类的立异反对于了蔬菜财富睁开。破费者一年四季都可能吃到别致的蔬菜，不像以前冬春天只能吃白菜 、萝卜  、马铃薯，这患上益于配置装备部署种植的睁开普遍以及抗病抗逆、适宜差距季节以及地域种植的蔬菜种类的立异 。如今 ，同样艰深吃的蔬菜种类更多
，逾越160种，每一种蔬菜的产物规范也越来越丰硕
，种类的多样化极大知足了破费者的需要。跟开破费者从谋求“吃患上饱”转向“吃患上好” ，好吃的高品质蔬菜种类不断泛起 ，具备高营养价钱的蔬菜种类立异也更受看重
。

　　但从部份睁开态势看，我国蔬菜育种还存在缺少。在蔬菜种质资源蕴藏方面，源头于外洋的蔬菜种类资源的遗传根基狭窄。由于我国蔬菜育种起步较晚
，原始立异较少，抗病抗逆性状的钻研根基缺少，蔬菜种质资源利勤勉用也有待后退。基因开掘、种类研发、种子破费 、财富化运用等全链条机瓜葛统需增长以及美满。蔬菜种业龙头企业较少，产学研之间尚未建树起实用的相助机制。相较外洋种子公司，国内企业在蔬菜种子的加工 、处置技术等方面还需进一步提升。

　　我国大部份蔬菜作物的种源自主可控 ，种子根基自给，种类有较强的市场相助力 ，与天下先历水平差距较小 ，未来需接管措施不断提升科研立异水暖以及下场转化效力，增强企业自主立异能耐，在不断扩展国内市场份额的同时 ，减速走向国内市场。而对于进口种子依赖度较高的蔬菜作物或者规范，由于育种起步晚
，需会集实力散漫攻关，鼎力引进种质资源，周全增长产学研散漫，夯实育种根基钻研 ，降级育种技术措施，自动实现从无到有、从弱到强的转变。

　　周全提升蔬菜市场流通功能

　　之后，我国蔬菜财富营销方式以及流通方式爆发了哪些变更 ？

　　翟雪玲（农业村落子部村落子经济钻研中间市场与商业钻研室主任、钻研员）：畅通蔬菜流通对于后退流通功能 、晃动市场提供具备紧张意思。近些年来，我国市场流通系统建树减速
，聚焦蔬菜财富营销方式以及流通方式立异 ，周全提升了蔬菜市场流通功能
。

　　政策情景日益优化
。“十四五”时期以来 ，国家出台了对于流通节点都市 、法治化营商情景、线上线上游通 、平台经济 、实体批发立异等相关政策文件。中间一号文件一再夸张增强蔬菜流通配置装备部署以及市场建树，各地各相关部份出台蔬菜流通睁开妄想以及反对于政策，实施农产物仓储保鲜冷链物流配置装备部署建树等工程，扶持蔬菜流通睁开的政策情景不断优化，社会老本自动进入农产物仓储、物流、营销等各关键
。在反对于政策上，适宜条件的蔬菜批发市场可享受多项财政津贴，也能在确定水平上享受增值税 、企业所患上税、土地运用税等减免 。

　　市场流通系统愈加美满。随着工业化、城镇化水平快捷后退 ，蔬菜破费日益会集
，远距离、跨地域特色越来越清晰。为顺应蔬菜破费方式以及蔬菜破费格式
，我国逐渐构建了蔬菜产地批发市场、销地批发市场、地域批发市场、田头市场及批发市场等多级多类市场，助力“南菜北运”“北菜南运”“西菜东运”等大规模蔬菜流通。作为宁夏回族自治区冷凉蔬菜的代表性种类之一
，宁夏菜心脱销粤港澳大湾区等地，种植面积超27万亩，销售额36亿元以上
。各地还衍生出大规模、业余化的蔬菜产地畅通商以及销地畅通商概况商贸公司，这些业余化的流通机关把蔬菜破费者以及破费者衔接起来，增长流通功能后退。

　　流通业态以及流通方式不断立异。近些年来 ，我国鼎力实施数字村落子策略，蔬菜流通主体立异睁开能耐患上到提升，流通业态愈加多元，财富融会睁开水平日益加深 ，组成为了以龙头企业
、相助社为主导的产销一体化以及以批发超市为主导的农超对于接、农批对于接以及以B2C方式为代表的蔬菜电子商务等多种蔬菜流通方式。北京新发地农产物批发市场、重庆双福国内农贸城等自动拓展农产物电子商务 、直销配送、直播带货、提供链效率等新兴流通业态 。为晃动蔬菜源头，部份蔬菜批发市场经由“市场+经营户+基地”“市场+龙头企业+基地”等方式睁开蔬菜破费基地，凭证市场需要增长蔬菜产地构建尺度引领、技术尺度、种类优异的破费系统，增长蔬菜财富降级。有些蔬菜批发市场还与产区签定购销定单，睁开大批蔬菜集采营业。

　　新技术运用愈加普遍 。一是蔬菜流通根基配置装备部署不断美满，运输能耐大幅后退，以国家级以及地域级的流通节点都市为物流关键的流通收集根基组成。经由严厉落实别致农产物运输“绿色通道”政策
，向导主产区与大中都市进一步增强供需对于接  。2020年宣告的《农业村落子部对于减速农产物仓储保鲜冷链配置装备部署建树的实施意见》就反对于建树仓储保鲜冷链配置装备部署作出布置，从源头减速处置农产物出村落进城“最后一公里”下场。环抱蔬菜等别致农产物，睁开仓储保鲜冷链配置装备部署建树，提升仓储保鲜冷链信息化与品牌化水平，增长蔬菜仓储保鲜冷链物流水平不断后退 。冷链物流等技术以及装备的奉背运用后退了蔬菜流通功能
，飞腾了蔬菜流通斲丧率。二是农产物流通以及规画水平患上到较大提升。互联网普遍
 、信息化建树使患上农产物流通讯息化水平大幅后退
。大数据 、物联网等的运用减速农产物流通向智慧化
 、智能化转型睁开，提供链规画能耐患上到实用提升。山东省金乡县以数字技术赋能大蒜财富 ，经由建树直播带货基地、电商守业孵化中间等,组成“特色财富+地域品牌+村落子电商”的大蒜电商财富睁开方式，2023年大蒜收集批发额同比削减63.8%。

　　我国蔬菜流通功能不断提升，但也面临蔬菜流通关键较多 、生意老本偏高，蔬菜市场系统仍有待进一步健全以及美满等下场 。建议在天下紧张流通节点以及优势蔬菜破费地域 ，增长蔬菜批发市场或者物流中间建树。加大蔬菜加工配送中间、魔难检测中间、销毁物处置配置装备部署等建树 。着力增长仓储保鲜冷链物流配置装备部署建树 、刷新以及降级，后退产地预冷 、高温加工、冷链仓储配送能耐。哺育多元经营主体 
，后退流通机关化水平 ，加大对于蔬菜流通掮客人及种种流通中介机关的哺育力度
，增长产销衔接 。鼓舞流通企业经由数字化本领，减速农产物流通生意方式降级 。

　　供需发力保障蔬菜市场平稳运行

　　“菜篮子”关连苍生同样艰深生涯 
。保障蔬菜价钱晃动直接影响夷易近生侥幸，各地在这方面作出哪些探究？

　　孔繁涛（中国农业迷信院农业经济与睁开钻研所副短处、钻研员）：小小“菜篮子”，装着大夷易近生，蔬菜价钱晃动直接影响农人增收以及居夷易近生涯水平 。我国高度看重蔬菜保供稳价使命  ，不断增长实施“菜篮子”工程 ，国务院办公厅印发《“菜篮子”市长负责制审核行动》 ，周全增强“菜篮子”工程建树，2023年农业村落子部等部份勘误《“菜篮子”市长负责制审核行动实施细则》 。各地自动探究实际 ，睁开蔬菜财富，把蔬菜种植、加工以及销售作为削减农人支出、增长财富发达的紧张本领，蔬菜破费稳步睁开、流通有序顺畅、品质水平提升 ，实用保障了蔬菜市场提供以及价钱相对于晃动。好比，河北省实施千亿级蔬菜财富工程，建树环京津配置装备部署蔬菜财富集群
。

　　当初，我国蔬菜总提供与总需要根基失调 ，提供相对于宽松、康年略有盈利，价钱稳中趋升，季节晃动清晰。从农业村落子部重点监测的28种蔬菜天下平均批发价来看
，2023年为5.08元/千克 ，比上年上涨约3.4%
。为晃动蔬菜价钱，各地接管多种措施。

　　探究建树蔬菜价钱保险制度
。蔬菜财富面临做作危害以及市场危害，价钱保险是保障蔬菜价钱相对于晃动的紧张措施之一 。2022年上海市拟订绿叶菜老本价钱指数保险实施妄想，保险标的为青菜 、杭白菜
、鸡毛菜等地产主要绿叶菜种类，往年妄想保险面积为16.7万亩次 ，增长全市绿叶菜失调破费以及提供 。山东省青岛市探究由“保老本”向“保价钱”“保支出”转变 ，睁开蔬菜目的价钱保险试点。青海省西宁市自2015年睁开蔬菜价钱指数保险 ，理赔金额约5400万元，往年保险标的涵盖地产主要绿叶菜种类
。

　　美满市场信息监测实用增长蔬菜产销立室。实时精确宣告蔬菜供求信息，可能实用教育破费
、向导市场以及效率抉择规画。农业村落子部增长建树蔬菜市场合成预警团队，设立蔬菜全财富链首席合成师 、谈判合成师以及信息员 ，妨碍定期以及不定期谈判 ，宣告供需合成陈说
，以向导市场预期，增长产销衔接；宣告农产物批发价钱200指数，反映蔬菜等农产物批发关键价钱部份水平及其变更。四川省彭州市作为“南菜北运”的紧张破费基地以及物流关键，方式宣告“中国·濛阳蔬菜价钱指数”，反映市场供求动态变更，美满价钱组成机制。中国农产物市场协会凭证蔬菜市场供需情景
，适时举行蔬菜产销对于接行动，以实用化解蔬菜地域性、阶段性以及妄想性相对于过剩
。

　　经由品牌化睁开稳价助销
 。各蔬菜产区鼎力增长蔬菜财富走品牌化睁开之路 ，提升品牌价钱 ，缩短财富链、打造提供链、提升价钱链。为实用提升蔬菜品牌效应
，山东省寿光市自动增长“寿光蔬菜”地域专用品牌建树 ，经由尺度化规画，不断开掘品牌价钱，以品牌效应拉动效益提升 ，品牌杰作蔬菜不光价钱坚贞且求过于供，有多家相助社被评为粤港澳大湾区“菜篮子”产物直供基地，“寿光蔬菜”品牌成为农人“摇钱树” 。湖南省永州市不断擦亮“湘江源”湘南片区蔬菜专用品牌 ，哺育的蔬菜进口企业中逾越20家获“湘江源”授牌，永州蔬菜产物乐成销往马来西亚、泰国等国家以及地域，经由推广蔬菜尺度化种植
，蔬菜亩均产值由2019年的4767元提升到2023年的6774元
。

　　在多措并举晃动蔬菜价钱的同时，也要理性意见蔬菜价钱晃动 。蔬菜价钱涨涨跌跌是常态。蔬菜破费易受季节因素以及极其天气影响，持久的提供变更会组成价钱晃动。蔬菜妨碍周期短，影响传导的速率快 ，影响消除了后产能复原也快 ，短期侵略性季节性影响消退后，价钱会逐渐趋稳。需进一步增强产需对于接，增长产区实现失调提供 、差距化提供，保障物流利通，使患上蔬菜价钱晃动处于公平区间。

　　在我国 ，破费者可能用较低的价钱吃下种类更丰硕的蔬菜。保障蔬菜市场相对于平稳运行 ，不光要在提供端发力，也要在破费端引领，建议蔬菜品牌破费、品质破费 、绿色破费以及清静破费，建议餐餐有蔬菜
，增长蔬菜破费向多元化、利便化倾向睁开
。