内容摘要：木耳炖肉、西红柿炒鸡蛋、红烧茄子……60余种菜品色香味俱全，琳琅满目、如火如荼。克日，咱们走进北京海淀区中关村落一家超市新开的食堂，看到良多主顾端着餐盘筛选午饭，人气十足，高峰时段，这里可容纳100多

　　木耳炖肉、超市西红柿炒鸡蛋、开食红烧茄子……60余种菜品色香味俱全，堂利琳琅满目
 、便又如火如荼。实惠

　　克日，超市咱们走进北京海淀区中关村落一家超市新开的开食食堂
，看到良多主顾端着餐盘筛选午饭，堂利人气十足，便又高峰时段，实惠这里可容纳100多人同时就餐。超市

　　“价钱这么亲夷易近 ，开食能吃到这么多种菜品 ，堂利感应营养周全。便又”主顾杨娜的实惠餐盘里盛了六七种菜 ，她感应这家食堂接管自助的方式，让就餐抉择愈加多样化，比干燥的盒饭更瘦弱适口 。

　　食堂是该超市推出的经营新方式 ，当初提供午饭以及晚饭，接管自助方式，面食 、炒饭等主食类自助13元 ，炒菜类自助19.9元 ，素菜、荤菜、糕点 、瓜果等种类丰硕 ，主顾可自主抉择。

　　前来就餐的主顾纷至沓来，有老人、孩子，也有工薪族、学生。该超市店长钟晓英介绍：“咱们店地址的中关村落写字楼密集，周围尚有居夷易近区以及高校。在超市内开设食堂 ，为周边主顾提供了利便快捷的就餐新抉择  ，主顾反映精采 。特意是暑假时期，每一每一有家长带着孩子惠临。”

　　“超市开食堂 ，利便又实惠。”在临近某公司下班的宫伟说，超市食堂基先天知足同样艰深就餐需要，“这是公司食堂之外
，我每一每一来的另一个食堂。”

　　“食堂的菜咸淡适中，挺适宜咱们暮年人。”74岁的主顾袁香玉每一每一来超市购物，特意在食堂用饭，“三更以及破晓都来过，无意也带着家里人一起吃 。”

　　在临近工地使命的孙峰说：“13元自助的炒面滋味不错，而且量大管饱，超市开的食堂很实惠 。”不久前，他来超市购物时无意偶尔发现了新开的自助食堂，之后简直天天都以及工友们来这里用饭。

　　走进食堂的后厨 ，咱们看到自动炒菜机 、自动洗碗机等配置装备部署残缺，惟独将切好的食材以及调料放入机械中，稍等片刻，一道菜就能快捷出锅。自动化配置装备部署后退了功能，现制炒菜愈加瘦弱鲜味是该食堂的优势。

　　在超市中开设食堂 ，是超市多业态混合经营的新试验，顺应了实体店转型降级的趋向。钟晓英介绍，“经营超市原本就具备蔬菜 、肉类的提供链优势
。咱们精心筛选提供商，逐日提供别致净菜，绝不运用前一天超市残余的食材 ，能保障食材的清静 ，也后退了出餐功能。”

　　为准备食堂 ，这家超市新应聘了12名使命职员。他们经由严厉的培训，特意负责食堂的后厨
、清洁等使命。所有餐具都需要严厉的洗涤以及消毒，并定期接受把守以及魔难 。

　　“保障食物清静必需用好食材，决不在食材老本上做文章 。”钟晓英说 ，“食堂以惠夷易近为中间 ，目的是效率好周边居夷易近，让老苍生知足，违心到咱们超市里来 ，我以及超市的员工也都在食堂就餐，让巨匠吃患上耽忧 。未来  ，咱们的食堂将与养老助餐、社区效率散漫 ，协力打造一刻钟便夷易近生涯圈
。”

　　菜香四溢、红红火火的食堂地域曾经是这家超市售卖大饼、面条等主食的老例摊位 ，“变身”为食堂后 ，破费者反映冷落。往年6月，该超市食堂开始经营 ，妨碍当初，日均客流量600—1000人次 。不久前 ，食堂上线外卖，试经营时期日均单量约为120单。

　　钟晓英说：“有些主顾吃完饭特意买些日用品，咱们审核发现 ，当初超市以及食堂的主顾约有67%重合。食堂也激活了超市的破费新动能。”

　　实际上
，良多商超早已经跨界涉足餐饮规模。好比盒马鲜生自歇业起就接管了“超市+生鲜餐饮”的商业方式。近期，永辉 、物美、华联等多家品牌超市，也纷纭开设便夷易近食堂。经济实惠的餐饮削减了超市的客流量 。超市刮起“食堂风”，更具“烟火气”
 ，知足了国夷易近公共的生涯需要 ，哺育强盛了破费新削减点。

　　专家合成，当初良多传统超市都在自动优化线下门店的破费场景 ，融会多元业态
。引入平价食堂 ，正是超市转型降级的一种试验 。快餐属于高频破费，破费者在超市置办快餐可能增长超市其余商品的销售，特意是饮料酒水、零食等分割关连商品
。同时 ，电商平台很难售卖现制快餐，商超可能与电商平台组成差距化相助。

　　“超市+食堂”的新业态让破费者线人一新，但是否坚持排汇力 ，还要看商家的经营能耐。超市在不断做好平价食堂相关产物以及效率的同时 ，还要评估自己的盈利能耐 ，实现可不断经营。之后 ，破费者的需要日益多元化，对于产物以及效率的要求也在后退 
，超市不能只靠平价食堂发生的客流来拉动销售，还要不断立异，提供更多破费者需要的产物以及效率，如斯能耐睁开患上更好 。

　　《 国夷易近日报 》（ 2024年10月09日 19 版）林丽鹂  厉烨  付一凡