餐饮业态混搭绝不能乱搭

　　配合的餐饮用餐场景总会受到更多关注 。可能换上汉服，业态体验沉浸式汉唐横蛮的混搭主题餐厅 ，一座难求；开设在服饰店内的餐饮咖啡吧，座无虚席；在商场的业态天台 、修筑物的混搭屋顶，一张露营桌、餐饮多少把椅子，业态餐饮门店修筑的混搭都市“野餐”位也每一每一是广受追捧的餐区……近些年来，餐饮业态混搭的餐饮方式越来越多样
，不光缔造了新的业态破费场景，引源头源不断的混搭客流，而且极大提升了破费者用餐体验，餐饮激发了破费去世气愿望 。业态

　　餐饮业态混搭，混搭既是场景立异 ，又是经营方式的立异。近些年来，在科技赋能以及政策引领下
，我国居夷易近破费不断降级，破费方式、破费形态都泛起新特色，破费需要也逐渐向特色化
、多样化、品质化转变。餐饮业的这些立异方式，便是让原本繁多的用餐体验变患上愈加别致 、多元，对于扩展内需、更好知足国夷易近公共高品质生涯具备紧张意思。

　　事实上，对于良多餐饮企业来说 ，业态混搭并不目生
。早些年前
，餐饮企业就开始探究线下与线上一体化融会睁开方式，在经营堂食的同时自动推出线上外卖营业。一方面 ，大大知足破费者需要 ，让破费者取患了更多就餐抉择以及走南闯北的用餐体验；另一方面，也清晰扩展餐饮门店经营辐射的半径，使门店取患了更多定单以及利润 。商务部最新宣告的数据展现
，2023年我国在线餐饮销售额削减29.1%，占餐饮破费总额比重进一步提升到22.2%。可见，餐饮外卖等多业态经营方式已经成为餐饮企业紧张的盈利渠道
。

　　餐饮业态混搭是餐饮门店为了赢患上客流的立异探究
，多业态混搭经营也患上到了相关政策反对于。往年3月份，商务部等9部份出台《对于增长餐饮业高品质睁开的教育意见》，从提升餐饮效率品质 、立异餐饮破费场景等方面提出22项详细措施；6月份 ，国家睁开刷新委等5部份宣告《对于打造破费新场景哺育破费新削减点的措施》，提出要睁开餐饮破费细分规模  。如今
 ，随着惠企政策的发力 ，餐饮企业不断丰硕破费场景以及产物提供 ，市场营收总体实现上涨，揭示出较强的睁开能源。

　　尽管，餐饮业态混搭绝非乱搭 。餐饮企业应清晰目的破费群体的特色，打造适宜特定破费群体的影像点、共情点 ，按需立异破费场景 。好比 
，书店、文创店与咖啡
、茶饮就比力“搭” ，也是当下良多文艺青年的心仪搭配。试想一下，在书店读一本好书的同时 ，品一杯浓郁的咖啡，会是何等美不雅。它们的散漫 ，不光能相互造诣
，提升相互的排汇力，更能知足国夷易近公共对于餐饮破费的新期待 、新需要
。

　　也要看到 ，破费者尽管对于用餐场景、效率等业态混搭充斥激情，但这并不象征着对于菜品格量 、数字化运用等方面不期待 。面临愈加强烈的市场相助 ，别致的食材、广博的烹调技术
 、晃动的滋味是餐饮企业锋铓毕露的条件  。餐饮企业要短缺激发自己经营主体去世气愿望 ，把握好破费需要变更，看重菜品立异与研发。同时 ，要减速数字化历程 。依靠大数据  、家养智能、区块链等新一代信息技术，拓展更多线上破费场景，增长更多智能运用飞腾规画老本 。还要鼎力推广“互联网+明厨亮灶”等方式，把后厨操作置于阳光之下
，让餐饮企业的食材加工历程可见、可知，牢牢守住食物清静的底线。（本文源头 ：经济日报 作者 ：吉蕾蕾）

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