中国经济网北京2月18日讯（记者 李冬阳） 醋溜马铃薯丝 、食话实说薯红薯等薯类食物芋头蒸扣肉、马铃马铃薯炖牛肉、奈何山药炖排骨等以及薯类相关的样吃养瘦食物受到良多人喜爱。有钻研合成比力了130种食物抑制胆固醇的更营成果
，发现红薯的食话实说薯红薯等薯类食物降胆固醇熏染强于其余食物。薯类食物有甚么营养价钱 、马铃瘦弱价钱 ？奈何该奈何样吃更好？天天吃多少多？北京大学公共卫生学院教授马冠生教学了相关知识。

　　罕有的样吃养瘦薯类食物有马铃薯（又称马铃薯、洋芋等）、更营甘薯（又称红薯、食话实说薯红薯等薯类食物山芋、马铃地瓜等）、奈何芋头、样吃养瘦山药以及木薯等。更营

　　对于薯类食物的营养价钱，马冠生展现 ，薯类中含有叶酸、烟酸、镁、钾 、铁 、锌等人体必需的多种营养素。马铃薯中钾的含量颇为丰硕，每一100克可食部含钾342毫克，比香蕉的256毫克还要高 。薯类中的维生素C含量比粮谷类高 ，每一100克马铃薯含27毫克维生素C，而粮谷类中含的维生素C颇为少。大米缺胡萝卜素 ，可是，红薯却富迷糊萝卜素
，每一100克含有73.4微克视黄醇当量 。

　　对于薯类食物的瘦弱效应，马冠生指出，有钻研合成比力了130种食物抑制胆固醇的成果 ，发现红薯的降胆固醇熏染强于其余食物。红薯与马铃薯皆富含钾，可能发挥拮抗钠 、辅助降压熏染 。

　　马冠生展现，适量削减薯类的摄入可飞腾便秘的发病危害。薯类富含伙食纤维
，搜罗纤维素 、半纤维素以及果胶等 ，这些都是精制米面中较为缺少的 。伙食纤维可能增长肠道蠕动、提防便秘等。针对于薯类与瘦弱的关连 ，在18~39岁产妇中妨碍的薯类与便秘关连的随机比力钻研服从展现，与天天接管艰深饮食的比力组比照
，天天吃200克摆布的熟甘薯能使产妇产后初次排便光阴清晰延迟，飞腾大便干硬、排便难题的爆发率。

　　马冠生揭示，假如吃油炸薯条以及薯片就不这种熏染了，反而会由于油炸导致能量过高
，削减超重消瘦的危害。

　　对于薯类食物的“服法”，马冠生展现，马铃薯以及红薯经蒸、煮或者烤后可直接作为主食食用，可能切块放入大米中经烹煮后同食。薯类食物也可做菜肴吃，炒马铃薯丝是烹制薯类罕用的措施，也可能与蔬菜或者肉类搭配烹调，如马铃薯炖牛肉、山药炖排骨、山药炒三鲜、芋头蒸排骨等等
。马冠生夸张 ，不宜多吃油炸薯条以及薯片！

　　对于薯类食物的推选摄入量，马冠生指出，《中国居夷易近伙食指南（2022）》中对于差距人群薯类的建议摄入量 ，幼儿“过多”，7至14岁的儿童青少年“天天25~50克”，14岁以上及成人“天天50~100克”，65岁以上的人群“天天50~75克”。

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