记者11月3日从中国农业迷信院郑州果树钻研所患上悉 ，瓜果果该所果品营养与功能立异团队日前在国内学术期刊《食归天学》宣告了一项新钻研 。黄酮合物后血团队发现将木犀草素与槲皮素 、类化木犀草素与3-O-甲基槲皮素 ，具调节餐以及槲皮素与3-O-甲基槲皮素等瓜果黄酮类化合物妨碍组合 ，糖成可能协同抑制α-葡萄糖苷酶的瓜果果活性 。该钻研为开拓多样化 、黄酮合物后血能实用调节餐后血糖浓度的类化产物奠基了根基 。
论文通讯作者 、具调节餐中国农业迷信院郑州果树钻研所副钻研员张强见告科技日报记者 ，糖成α-葡萄糖苷酶在碳水化合物水解历程中饰演关键脚色 ，瓜果果而普遍存在于瓜果中的黄酮合物后血黄酮类化合物可能经由抑制α-葡萄糖苷酶活性，实用阻断碳水化合物的类化消化罗致 ，从而辅助操作餐后血糖水平 。具调节餐可是糖成 ，α-葡萄糖苷酶活性份子之间的相互熏染机制仍待进一步剖析。
该钻研立异性地评估了木犀草素与槲皮素 、木犀草素与3-O-甲基槲皮素，以及槲皮素与3-O-甲基槲皮素三组黄酮类化合物对于α-葡萄糖苷酶的协同抑制下场 。钻研揭示 ，这三组黄酮类化合物在品质浓度比为6∶4的比例下 ，可能抵达最佳下场。
经由同步荧光光谱 、红外光谱 、份子对于接以及份子能源学模拟等技术 ，钻研团队进一步发现 ，这些黄酮类化合物组合可能与α-葡萄糖苷酶上差距散漫位点的氨基酸残基发生疏水相互熏染 ，并组成氢键，从而修正酶的构象 ，导致其催化活性飞腾 。“这一发现剖析了黄酮类化合物组合协同抑制α-葡萄糖苷酶的熏染机制 ，为开拓具备调节餐后血糖功能的功能性产物提供了实际根基 。”张强说。
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