主打“瘦弱”的人设霸王茶姬
，或者正被自己立下的霸王不住人设所挑战。

　　文｜《中国企业家》记者 胡楠楠

　　新茶饮头部品牌霸王茶姬 ，茶姬正在履历一场破费者信托惊险。人设

　　克日 ，霸王不住霸王茶姬陷入“科技狠活”的茶姬行动风波。使命理由因由是人设，2024年12月尾，霸王不住测评博主“老爸评测”宣告了一则《奶茶也有科技
？茶姬》的奶茶测评视频 
，其检测了霸王茶姬、人设蜜雪冰城、霸王不住古茗、茶姬茶百道 、人设喜茶 、霸王不住爷爷不沏茶 、茶姬茉莉奶白 、一点点等12家奶茶品牌的产物后，发现有奶茶品牌的鲜奶茶产物中运用了名为“冰勃朗”的基底乳。该测评博主称 ，冰勃朗以及植脂末成份相似，都属于“科技狠活”。

　　视频中提到了霸王茶姬年销超1亿杯的脱销大单品“伯牙绝弦”也含“冰勃朗”
 ，这直接将霸王茶姬推上了风口浪尖。

　　据霸王茶姬小挨次展现，“伯牙绝弦”的产物配料表主要搜罗茉莉雪芽、优异牛乳、冰勃朗非氢化基底乳（即冰勃朗）。这份配料表概况上看似重大 ，但把冰勃朗的配料表睁开后 ，就没这么重大了。

　　果真质料展现，冰勃朗是一种新型乳废品 ，多用于茶饮 、烘焙产物中，其配料搜罗 ：饮用水 、玉米油（非转基因）、稀释乳（生牛乳）、白砂糖 、食用盐、食物削减剂（乳化剂、增稠剂
、酸度调节剂、着色剂）、食物用香精 。因其有食物削减剂的存在，以是上述测评博主将冰勃朗称为“科技乳”。

　　测评视频激发行动热议后
，霸王茶姬的冰勃朗提供商浙江圣吗哪乳业有限公司（如下简称“圣吗哪乳业”） ，以及霸王茶姬民间，都相继作出了回应。

　　1月3日 ，圣吗哪乳业发微博称，别用“科技狠活”争光行业降级。并称测评博主以偏概全，接管过错的试验数据去误导破费者 ，并不适宜实际运用途景，而且将个别、清静的食物质料 ，争光为抵破费者瘦弱有影响的“科技狠活”
。还称，冰勃朗并非植脂末
，质料本性上有清晰差距。而冰勃朗作为奶茶辅料 ，最大的熏染是调以及口感 ，而非替换牛乳节约老本。

　　同日 ，“老爸评测黑板报”微信公共号也再次发文回怼，称其《奶茶也有科技？》的视频在多平台被歌咏下架。并填补剖析，冰勃朗与奶茶植脂末成份相似，只是形态差距 ，并称其一着实施适宜实际运用途景等。

　　随后，1月5日 ，霸王茶姬也回应称，其所运用的基底乳与植脂末 、液体植脂末有本性差距：冰勃朗是一种“含乳饮料” ，实施国家尺度，并非植脂末 ，并附上了基底乳以及植脂末的实施尺度
。对于上述测评博主所指出的奶茶奶含量的下场 ，霸王茶姬也作了廓清 ，称一杯伯牙绝弦的优异牛乳占比约19% ，而不是（上述测评博主所说的）4%。

　　但社交平台上大部份破费者仍不买账 。他们的质疑点在于，霸王茶姬经由系列营销——张扬产物“0反式脂肪酸、0植脂末 、0奶精、0氢化植物油”，给自己贴上了瘦弱的标签 ，但冰勃朗风波，让良多破费者感应它所张扬的，与自己所清晰的“瘦弱”有差距。

　　近些年来，“0削减”“零糖”等成为了新的破费趋向
。饮品市场也刮起了主打瘦弱 、看重配料表清洁的“0削减”风潮，眼前的原因是人们不喜爱食物削减剂  。《2023年植物基新茶饮白皮书》吐露的数据展现，破费者以为质料做作（62%） 、食材别致（56.2%）是瘦弱新茶饮最理当具备的特色。

　　而霸王茶姬的原叶鲜奶茶产物配料中，却削减了冰勃朗这样含有食物削减剂的含乳饮料，并非惟独奶、茶等做作质料 ，这是否与其张扬的瘦弱抽象相矛盾？针对于此下场 ，《中国企业家》向霸王茶姬方面发了采访纲要，但妨碍发稿
，对于方未予回覆。

　　“瘦弱”人设立不住了 ？

　　霸王茶姬此番“中枪”并不意外 。事实 ，冰勃朗在新茶饮行业中患上以普遍运用，是由霸王茶姬争先建议的。

　　2023年7月，霸王茶姬宣告，将在旗下超2000家门店，投入运用全新的“冰勃朗非氢化基底乳”，真正实现“0反式脂肪酸”。并在社交平台上，以0植脂末 、0奶精、0氢化植物油作为旗下产物的张扬点。

　　值患上留意的是，霸王茶姬官宣运用冰勃朗以前
，现制酸奶品牌茉酸奶刚履历一场“植脂末风波”。2023年7月，社交平台上不断泛起“茉酸奶是否有植脂末”的品评辩说。这场风波导致茉酸奶最后宣告，将所有酸奶奶昔产物质料降级为进口乳粉，并将旧质料全副召回 ，这至关于变相招供此前酸奶中有植脂末的存在
。

　　临时以来，植脂末都以及不瘦弱画下等号 ，因其在加工历程中  ，植物油可能会部份氢化从而天生反式脂肪酸，而反式脂肪酸被视为瘦弱的隐形杀手。冰勃朗在新茶饮行业大批运用以前，奶茶中罕用的即是植脂末。

　　尔后，多家新茶饮品牌纷纭跟进，运用冰勃朗去调节奶茶的风韵以及口感。据清晰，古茗、茶百道等部份茶饮产物也都市运用非氢化基底乳。可能说，冰勃朗是“踩着”植脂末的肩膀起来的。

　　卷瘦弱，也成为了霸王茶姬近两年的品牌营销倾向 。自宣告运用冰勃朗后 ，2024年3月，霸王茶姬 、奈雪的茶两家新茶饮企业成为上海“营养抉择”标识试点单元，随后，霸王茶姬便上线了营养抉择标识，并夸张控糖意见  。

　　此外 ，霸王茶姬还签约了网球运规画郑钦文负责“瘦弱大使”、推斲丧物热量合计器等，环抱瘦弱做了系列品牌营销措施  ，给自己产物立下了“瘦弱”人设 。

　　“瘦弱”抽象也辅助其在茶饮行业的相助中 ，组成为了自己的差距化优势 。据报道，有业内人士合成
，新茶饮相助强烈
，卷价钱 、卷联名是给巨匠一个置办的理由 ，而卷瘦弱便是扑灭了一个不置办的理由 。霸王茶姬、喜茶等乘着当下建议瘦弱的风潮
，增强了破费者的信托感。

　　但随着“冰勃朗风波”发酵 ，主打“瘦弱”人设的霸王茶姬 ，概况正被自己立下的人设所反噬。

　　冰勃朗是否比植脂末更瘦弱？在一位乳业行业从业者看来，在瘦弱方面 ，冰勃朗以及植脂末都比力艰深。他见告《中国企业家》，植脂末这多少年在奶茶产物中用患上比力多 ，但在乳品格业是逐渐扩展的 
，而冰勃朗相对于来说则是削减剂多 。

　　江南大学食物学院教授王兴国在接受采访时也展现，纵然植脂末，如今也能做到零反式脂肪酸 ，这已经黑白常普遍的情景。

　　植脂末破费企业佳禾食物于1月6日也发文为植脂末正名。佳禾食物展现 ，2021年公司启动了《0反式脂肪酸行动妄想》 ，当初在市面上买到的所有佳禾产物都是不含反式脂肪的。

　　与此同时，佳禾食物还讲明了植脂末以及瘦弱的关连  ，称植脂末是由植物油、部份乳卵白以及碳水化合物所组成的混合物资，也是具备营养价钱的食物 ，以是与其余食物同样 ，摄入过多的植脂末 
，也会组成人体代谢负责
 ，因此失调伙食 、公平摄入是关键 。

　　一位资深破费品投资人对于《中国企业家》展现，有削减剂不代表食物不清静
。但如能做到不用削减剂更好，由于纯做作以及有机的会更棒，但中国食物行业不可能全都做到0削减 ，良多破费者破费不起
 。作为破费企业，重点是要做到
：配料表要清洁、食物有害、产物信息要透明。

　　侵蚀的机缘未多少了

　　凭仗大手笔的品牌营销投入 ，及近两年打出的瘦弱化标签，霸王茶姬排汇了良多加盟商，门店规模也快捷削减
。据晚点LatePost报道，2024年霸王茶姬的营销估算在5亿～10亿元。

　　以前两年 ，霸王茶姬开始高速扩展。仅2023年，霸王茶姬新增门店便抵达2317家
。建树仅7年，窄门餐眼展现其在营门店数已经有5902家。

　　门店扩展也建议了其销售额的快捷削减。2024年5月 ，霸王茶姬独创人张好汉果真吐露了经营数据——2023年霸王茶姬销售额达108亿元，初次突破百亿元 。与此同时 ，据晚点LatePost报道，霸王茶姬2023年的净利润是8亿多元，而2024年净利润估量逾越20亿元 。但霸王茶姬方面招供了这个数字 ，称“相关数据不属实”。

　　张好汉也为霸王茶姬定下了目的 ，要成为“西方星巴克”。但距离成为星巴克
，霸王茶姬尚有很远的路要走。

　　狂奔之下，霸王茶姬更多下场也逐渐暴展现来。近一年来，霸王茶姬的负面不断
。好比，霸王茶姬某门店将去职员工的总体信息张贴在门店公示；霸王茶姬上门要求主顾删除了差评等使命一再登上热搜，激发行动热议 。这也吐露了霸王茶姬在快捷扩展历程中 ，在规画等方面可能还存在下场。

　　一位熟习霸王茶姬的茶饮品牌独创人在接受《中国企业家》采访时评估  ，霸王茶姬简直跑太快了 ，张好汉自己可能也停不下来 。但他也不招供，张好汉有商业先天，又很勤勉
，“他把所有光阴都放在使命上 ，看下场也颇为刁钻” 。

　　但上述破费投资人也以为 ，“霸王茶姬在营销方面做了良多措施，但在产物研发方面投入不够。从产物本性上来讲
，便是一家配方企业 。从企业临时睁开来说 ，最终仍是要靠好产物、好效率  ，以破费者为中间。”

　　茶饮行业的相助越来越强烈。不光是新茶饮行业内的新老玩家厮杀强烈 ，咖啡品牌也跨界推出了茶饮产物 。与此同时
，在霸王茶姬所主打的鲜奶茶赛道，也泛起了新晋挑战者。2024年10月，茉莉奶白宣告实现为了近亿元融资，由阿里当地生涯领投 ，融资主要用于产物研发 、品牌投入等。爷爷不沏茶也喊出了2025年开出5000家店的目的
。

　　相助也导致了霸王茶姬加盟门店的功劳下滑 ，加盟商回本周期越来越长。据晚点LatePost报道，有北京、上海的加盟商称，2023年一个月能卖出100万元 ，2024年同期只能卖出35万～60万元。回本周期从最快多少个月，拉长到了需两三年 。

　　眼前目今的下场亟待处置 。若何挽回破费者的信托
，让产物实现真正的“瘦弱” ，留给霸王茶姬侵蚀的机缘也未多少了。

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